La conservation du fromage, tout un art !

Comment conserver le fromage type comté ou camembert ? Y-a-t-il une règle spécifique pour la conservation du fromage de chèvre ? Vous êtes plutôt du genre à conserver le fromage hors frigo ou vous avez aménagé une cave rien que pour votre fromage à pâte dure préféré ? La conservation du fromage dépend de sa variété Savez-vous qu’il existe au moins 1.200 variétés de fromages produites en France d’après le Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière ? Un choix…

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Guide poissons : le lieu jaune passe à l’orange

Le lieu jaune est le cousin du lieu noir dont nous vous avons déjà parlé dans le guide des poissons. Ce poisson prédateur peut lui aussi être consommé sans risque pour l’espèce, à condition de bien choisir les zones où il a été pêché et les techniques utilisées pour le capturer. Le lieu jaune, un poisson plein de ressources ! Le lieu jaune, Pollachius pollachius, souvent nommé colin à tort, est un poisson appartenant à la…

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Un poisson de l’Atlantique que l’on peut acheter : le lieu noir

Soucieux de vous aider à mieux choisir votre poisson, consoGlobe élabore pour vous un « Guide poisson », passant au crible ceux que l’on peut consommer sans nuire à l’environnement, ni à sa santé. Après le merlan et le hareng, voici le lieu noir. Le lieu noir, un poisson bon toute l’année Le lieu noir est aussi appelé « merluche noir », « églefin noir » ou encore « colin lieu » quand il est surgelé, appartient à la famille des gadidés…

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Légumes oubliés : le salsifis noir, ça me suffit

Le salsifis est un successeur idéal à notre vieil ami le panais que nous avons évoqué la semaine dernière : le salsifis noir, ou scorsonère, est, tout comme lui, une racine et leurs goûts sont fort semblables. Le salsifis noir ou scorsonère, un légume oublié Néanmoins, il existe différentes sortes de salsifis et nous évoquerons ici la plus répandue aujourd’hui : le scorsonère ou salsifis noir © gibleho La scorsonère est de couleur noire et sa forme fine…

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Manger de saison en février : fruits et légumes, viandes, poissons, fromages

Que nous apporte ce mois de février dans nos assiettes ? Poissons, viandes et légumes seront mitonnés tranquillement pour réchauffer les uns, tandis que les autres profiteront de la saison pour se délecter de moments conviviaux autour de raclettes et Mont d’Or dorés au four. Les fruits de février quant à eux seront là pour apporter les vitamines nécessaires pour continuer d’affronter l’hiver ! Les poissons de février Les poissons sont à choisir avec attention, puisque certains…

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Légumes oubliés : le cardon mérite le pardon

Il en est du cardon comme de beaucoup d’autres légumes oubliés. Nul ne sait ce que cette plante potagère a fait pour se voir reléguer aux armoires poussiéreuses des remises des jardins d’antan. Il a pourtant tout pour plaire. La preuve ci-dessous ! Tous les secrets du cardon Le cardon (cynara cardunculus) est une plante verdâtre cousine de l’artichaut que l’on surnomme d’ailleurs « artichaut sauvage » ou « carde ». Son nom dérive du chardon, car il lui ressemble…

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5 livres pour aborder le batch cooking sereinement

Au programme : des recettes, des recettes et encore des recettes ! Apprendre à gagner du temps, c’est aussi se servir des bonnes idées des autres. Batch cooking, des livres pour des idées recettes Quand on veut se lancer dans le batch cooking, plusieurs problèmes se posent. Une fois qu’on a trouvé la lunch box idéale, et qu’on a appris les bases, testé les bento lunch box, on peut vite tomber à court d’idées recettes. ConsoGlobe vous avait…

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Huiles alimentaires : des vertus insoupçonnées

Les acides gras apportés par les lipides sont des nutriments indispensables pour l’homme au même titre que les vitamines. L’homme n’étant pas en mesure de les fabriquer, ces acides gras essentiels (AGE) doivent être fournis impérativement par l’alimentation, notamment par les graines végétales. L’huile de colza, l’huile riche en bons oméga 3 et 6 L’huile de colza est une huile végétale contenant plus de 2 % d’oméga 3 (acide alpha-linolénique, ou ALA), et peu d’oméga 6…

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Sélection livre : Le guide de l’Alimentation durable – Aline Gubri

Des conseils pour cuisiner sainement et bon pour la planète, des recettes écoresponsables et faciles, des astuces zéro déchet dans la cuisine, des témoignages de personnalités impactantes… C’est le nouveau Guide de l’Alimentation durable : s’engager pour la planète sans se prendre la tête  ! Le nouveau livre d’Aline Gubri sur l’alimentation durable Pour acheter le livre, cliquez sur l’image Dans sa préface, hilarante, l’humoriste Guillaume Meurice dit d’Aline Gubri qu’elle est la « Greta Thundberg du tube digestif ». Il…

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La marmite norvégienne ou comment cuire presque sans énergie !

La marmite norvégienne n’est pas une casserole venue de Norvège, c’est un procédé de cuisson qui ne date pas d’hier. De nos jours avec l’électricité, cuisiner est devenu plus rapide et plus simple. D’ailleurs, certains ne cuisinent plus et n’utilisent pratiquement que des plats préparés. Si vous êtes attiré par les mots « cuisine et simplicité », c’est le moment de redonner du temps à la cuisine et de faire des économies d’énergie : la Marmite Norvégienne est là…

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Comment gagner du temps le soir en cuisinant ?

Pour ceux et celles qui manquent de temps le soir pour cuisiner, il y a les adeptes des plats préparés… et les pros de l’organisation ! Vous pouvez cuisiner de bons plats faits maison même le soir après le travail. Il suffit de s’organiser un peu pour gagner du temps en cuisine. Nos astuces pour gagner du temps en cuisine Les méthodes et conseils de batch cooking ont fleuri ces derniers temps dans les magazines de cuisine : il…

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Préparez à l’avance les goûters et snacks de la semaine

Vous connaissez le batch cooking ? Il s’agit de préparer à l’avance et en peu de temps tous les repas de la semaine. Si la technique désigne surtout la préparation à l’avance du déjeuner et du dîner, elle peut aussi être appliquée au petit-déjeuner… et aux goûters et aux snacks que l’on prend trop souvent sur le pouce ! Recettes de snacks et goûters maison rapides à préparer à l’avance Entre les goûters des enfants, vos en-cas…

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